RANCANG BANGUN PENGIRIS BUAH DALAM UPAYA MEKANISASI PROSES PRODUKSI KERIPIK MANGGA
DOI:
https://doi.org/10.32897/sobat.2025.7.1.5267Keywords:
Keripik, Buah Mangga, Pengirisan, Perancangan, PembuatanAbstract
Keripik adalah salah satu makanan yang banyak diminati oleh masyarakat indonesia. Umumnya keripik terbuat dari umbi – umbian seperti singkong dan talas. Dengan berkembangnya informasi, saat ini keripik bukan hanya dibuat dari umbi – umbian saja, tetapi beberapa buah bisa untuk diolah menjadi keripik salah satunya adalah buah mangga gedong gincu. Sebelum menjadi keripik, buah mangga harus melewati beberapa proses salah satunya adalah pengirisan. Agar hasil irisannya seragam maka dilakukanlah perancangan alat pengiris buah. Dalam perancangan alat pengiris ini. Alat yang akan dibuat mengutamakan ketahanan, mudah untuk dioperasikan, mudah untuk diperbaiki jika terjadi kerusakan, dan mudah untuk dilakukan pembaruan. Oleh karena itu, untuk mencapai poin ketahanan alat akan dibuat dengan bahan logam. Agar mudah diperbaiki, pada perancangan alat pengiris menggunakan komponen - komponen yang banyak tersedia dipasaran. Selain itu, dalam pembuatannya dapat menggunakan peralatan manual atau hand tools. Pembuatan pengiris mangga ini melewati beberapa tahapan mulai dari pemotongan, penyambungan, dan tahapan finishing sebagai langkah akhir.
References
Tri Aji Y, Hadibasyir MGIS, Z. Analisis Indeks Potensi Lahan (Ipl) Sawah Dengan Pemanfaatan Sistem Informasi Geograis Di Kecamatan Bayat Kabupaten Klaten.
Afifah S, Renaldi E. Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis Product Development Strategy for Gedong Gincu Mangoes (Mangifera Indica L.) Processed Products in The Form of Fruit-Strips (A Case Study at PT Saudagar Buah Indonesia). 2024 [cited 2025 Jun 28];10(1):133–47. Available from: https://jurnal.unigal.ac.id/mimbaragribisnis/article/view/11507/pdf
Putri DP, Agustina W, Herminiati A, Andriansyah RCE, Dfap SK, Sarifudin A. Variasi suhu pengeringan dan pengaruhnya terhadap karakteristik mutu fungsional bubuk mangga gedong gincu. Desember. 16(4):519–26.
Riana H, Roni S, Marina I. Analisis Pemasaran Mangga Gedong Gincu (Mangifera Indica) Marketing Analysis Of Gedong Gincu Manggo (Mangifera Indica). Vol. 01, Journal of Innovation and Research in Agriculture. 2022.
Sikki N, Indriati Zaelani P, Deli Sari R, Nisa Kusuma A, Wijaya W, Dea Nurlaela Putri C, et al. Pelatihan dan Pendampingan Penggunaan Teknologi untuk Pengolahan Kripik Mangga Gedong Gincu di Desa Jembarwangi, Sumedang. Jurnal Trimas Jurnal Inovasi dan Pengabdian Kepada Masyarakat [Internet]. 2024;4(2). Available from: https://ejournal.indrainstitute.id/index.php/trimas/index
Ariessaputra S, Muvianto CM, Yuniarto K, Sasongko SM Al, Ch S. Karakterisasi Buah Mangga Berdasarkan Nilai Dielektrik Menggunakan Teknik Double-Ring Resonator. Jurnal Sains Teknologi & Lingkungan. 2020 Jun 14;6(1):61–71.
Wira B, 1 H, Akbar O, Ichsan N. Science, Technology and Management Journal Perbaikan Tekstur Keripik Kulit Mangga Melalui Perendaman Larutan Kapur Sirih Dan Penjemuran. Available from: http://journal.unkartur.ac.id/index.php/stmj
Rasmikayati E, Fauziah YD, Trimo L, Andriani R, Kusumo B, Saefudin BR. Analysis Of Consumer Characteristics Of Processed Mango Products Reviewing From Demographic, Geographic, Psychographical Aspects And Consumer Behavior Before And During The Covid-19 Pandemic [Internet]. Vol. 7. Available from: https://lifepal.co.id/media/cerita-sukses-
Desa B, Kecamatan B, Kabupaten P, Yanti S, Febriana Tamrin A, Basri D. Program Kemitraan Masyarakat (Pkm) Kelompok Usaha Keripik. Vol. 4, Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat-DRPM ITS. 2020.
Khurmi RS, Gupta JK. A Textbook Of Machine Design. Engg. Services. 2005.
Yoshida R, Kasahara K, Murakami Y, Nakamura M. Maximum Isokinetic Eccentric Elbow Flexor Muscle Force Can Be Estimated Using Maximum Isometric Contraction Force. Cureus [Internet]. 2024 Oct 5 [cited 2025 Aug 18]; Available from: https://assets.cureus.com/uploads/original_article/pdf/290845/20241104-917368-iyb2m8.pdf
Sularso, Suga K. Dasar Perencanaan Dan Pemilihan Elemen Mesin. 9th ed. Jakarta: PT Pradnya Paramita; 2000. 1–347 p.
Romadhona G, Hidayat Kurniawan I. Pemanfaatan Energi Inersia Fly Wheel Untuk Menstabilkan Tegangan Keluaran Generator Dc Shunt. 2023;24(2):89–96. Available from: http://jurnalnasional.ump.ac.id/index.php/Techno
Yunus M. Perancangan Rangka pada Alat Penyimpanan Barang. 2020;7(1):64–8.
